Riz au lait caramel au citron ! Absolument délicieux

Par Emilie Gérard

Chloé Josso la super styliste culinaire revient avec une de ses recettes fétiches de riz au lait caramel au citron ! MIAM ! C’est un dessert que vos petits risquent d’apprécier dangereusement 😉

riz-au-lait

INGREDIENTS

1l de lait
150g de crème liquide
140g de riz rond (type riz italien carnarolli)
1 gousse de vanille
selon votre goût : 3g de cannelle
120g de sucre
1 jaune d’œuf

*

Pour le caramel 

50g de sucre
1 citron vert

– Faites cuire le riz départ au froid et salé jusqu’à la 1ère ébullition.
– Egouttez le riz.
– Fendre la vanille.
– Dans grande casserole : lait+crème+ cannelle+ graines de vanilles+ riz+ jaune d’œuf. Mélangez.
– Cuisson lente environ 40mn jusqu’à ce que le riz soit tendre, mélangez régulièrement pour que le riz n’accroche pas à la casserole.
– En fin de cuisson, ajoutez le sucre.
– Laissez refroidir et mouler dans ramequins.

Pour réaliser le caramel 

Dans une petite casserole, mettez 50g de sucre. Laissez le fondre et colorer. Lorsque le sucre atteint un beau blond, passez le feu et laissez fondre. Lorsque tout le sucre est fondu, ajoutez le jus d’un petit citron vert. Décuir le caramel (ça va mousser, mélanger doucement à feu doux et le caramel va devenir liquide).

quatre

caramel

Versez sur le riz au lait.

Et voilà ! :)

Auteur et stylisme : Chloé Josso


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